Es gibt viele Meinungen zur richtigen, gesunden veganen Ernährung, manche wissenschaftlich, andere eher getragen von Begeisterung, Vorurteilen und Mangel an Information. Dieses Buch versucht, die Thematik sachlich anzugehen und vollzieht einen Streifzug durch die verschiedenen gesundheitlichen Aspekte. Dabei geht es auch um vegane Ernährung von Leistungssport Treibenden, Schwangeren und Stillenden, von Kleinkindern wie auch Jugendlichen sowie von Senior*innen. Darüber hinaus findet ihr Informationen zum Einfluss der veganen Ernährung auf Gesundheit und auf Krankheiten, Kennzeichnung veganer Lebensmittel und vegane Ernährung in der Beratungspraxis. Außerdem findet ihr Lebensmitteltabellen, vegane Tagespläne und ein paar Rezepte.
Das Buch richtet sich an Studierende, Lehrende und Praktizierende im Gesundheitswesen sowie an alle, die sich für vegane Ernährung und fundierte wissenschaftliche Informationen interessieren. Das heißt im Umkehrschluss auch: Es ist kein Buch, das ihr mal fix durchlesen werdet, eben weil es eher wissenschaftlich geschrieben ist. Dafür gibt's aber ne Menge fundierter Informationen!
Über die Herausgeberinnen:
Prof. Dr. Heike Englert lehrt Ernährungsmedizin, Ernährungsberatung und Diätetik am Fachbereich für Oecotrophologie der Fachhochschule Münster.
Dopl. oec. troph. Sigrid Siebert ist Oecotrophologin, staatlich geprüfte Diätassistentin und seit 1995 Dozentin an der Akademie Gesundes Leben in der Stiftung-Reformhaus-Fachakademie in Oberursel.
